آرد بادام درختی 200 گرمی

آرد بادام درختی (یا پودر بادام) یکی از محصولات غذایی مفید و مغذی است که از آسیاب کردن بادام‌های درختی تهیه می‌شود. این آرد به دلیل طعم و بافت خاصی که دارد، در آشپزی و شیرینی‌پزی به‌کار می‌رود و به عنوان یک جایگزین سالم برای آرد گندم در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده می‌شود. در ادامه به ویژگی‌ها، خواص و کاربردهای آرد بادام درختی اشاره می‌کنیم.

ویژگی‌ها و خواص آرد بادام درختی:

1. غنی از مواد مغذی:
   • آرد بادام حاوی پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها (خصوصاً ویتامین E) و مواد معدنی (مانند کلسیم و منیزیم) است.
2. کم کربوهیدرات:
   • به دلیل محتوای کربوهیدرات پایین، آرد بادام برای افرادی که در حال دنبال کردن رژیم‌های کم‌کربوهیدرات یا کتوژنیک هستند، انتخاب مناسبی است.
3. سرشار از آنتی‌اکسیدان:
   • وجود ویتامین E و دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها در آرد بادام می‌تواند به کاهش التهابات و محافظت از سلول‌ها کمک کند.
4. کمک به سلامت قلب:
   • چربی‌های غیر اشباع موجود در آرد بادام می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کنند.

کاربردهای آرد بادام درختی:

1. شیرینی‌پزی:
   • آرد بادام به عنوان یک جایگزین برای آرد گندم در تهیه کیک‌ها، کوکی‌ها و دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
2. غذاهای گیاهی و وگانی:
   • این آرد می‌تواند به عنوان منبع پروتئین در غذاهای گیاهی و وگانی به‌کار رود.
3. اسموتی‌ها و دسرها:
   • می‌توان آن را به اسموتی‌ها و دسرها اضافه کرد تا ارزش غذایی آن‌ها افزایش یابد.
4. غذاهای سنتی:
   • در برخی از غذاهای سنتی و محلی، از آرد بادام برای غنی‌سازی و طعم‌دهی استفاده می‌شود.
5. پانکیک و وافل:
   • آرد بادام می‌تواند در تهیه پانکیک و وافل به کار رود و بافت لطیف و طعم خوبی به این غذاها بدهد.

معرفی محصول پودر بادام درختی

این محصول از بادام درختاني که در منطقه کوه سرخ خراسان رضوی و شهرستان سیرجان کرمان کشت می شود، تهیه می گردد.

از زمان کاشت نهال تا زمان به بار نشستن آن حدود 5 تا 10 سال طول می کشد و باید در شرایط اقلیمی و جغرافیایی خاصی نگه داری شود تا محصول آن با کیفیت و سالم باشد.

بعد از برداشت محصول و خارج کردن مغز بادام از پوسته سخت آن، نزدیک به 24 ساعت مغزها را داخل آب خیس می کنند تا پوسته نازک آن به راحتی جدا شود.

بعد از جدا شدن پوسته نازک و قهوه ای رنگ بادام، توسط دستگاه آسیاب، مغز ها را به پودر تبدیل می کنند.

سپس در معرض حرارت 30 تا 40 درجه پودر را کاملا خشک می کنند.

این کار باعث می شود تا رطوبت پودر بادام کاهش یابد و ارزش غذایی آن بیشتر حفظ شود.

در انتها برای جلوگیری از ورود هر گونه میکروب و باکتری و فاسد شدن، پودر بادام را در شرایط خلا بسته بندی

می کنند.

تقلبات در پودر بادام درختی

دقت داشته باشید که پودر بادام از بادام پوست گرفته شده و آسیاب شده تهیه می شود و به همین خاطر بافتی کاملا یکدست و نرم دارد. اما کنجاله یا تفاله بادام در واقع از بادام با پوست تهیه شده و به همین علت بافت درشت تری دارد.

از تقلبات بارزی که در زمینه پودربادام رخ می دهد می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. کنجاله یا تفاله بادام + آرد بادام
2. پودر مغز هسته زردآلو + کنجاله یا تفاله بادام + آرد بادام
3. پودر مغز هسته زردآلو + آرد بادام

استفاده از مغز هسته زردآلو در دراز مدت می تواند باعث ایجاد مسمومیت های خونی و کاهش ایمنی بدن خصوصا در کودکان شود زیرا مغز هسته زردآلو مقادیر زیادی فلزات سنگین را دارا می باشد.

که البته این موضوع در مورد آردهایی که به صورت فله به فروش می رسند، بیشتر است.

تقلباتی که در بالا ذکر کرده ایم باعث می شود که قیمت آرد بادام های موجود در بازار در مقایسه با آرد بادام اصل مناسب تر باشد اما متاسفانه از لحاظ ارزش غذایی و کیفیت، سلامت بدن را به خطر می اندازد.

خواص پودر بادام درختی

خواص آرد بادام: انتخابی غنی از نظر مواد مغذی

• کربوهیدرات کم:

آرد بادام در مقایسه با آرد سفید دارای کربوهیدرات کمتری است که برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات و کتوژنیک مناسب است.

• تعادل قند خون:

آرد بادام با جلوگیری از افزایش ناگهانی و کاهش ناگهانی قند خون، تعادل قند خون را حفظ می‌کند.

• سیری طولانی:

مصرف آرد بادام باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می‌شود و از خوردن اضافی جلوگیری می‌کند.

• غنی از منیزیم:

مقدار زیادی منیزیم در آرد بادام به تعادل قند خون و سلامت کلی بدن کمک می‌کند.

• کنترل کلسترول:

آرد بادام می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و فشار خون را کنترل کند.

• گزینه بدون گلوتن:

آرد بادام به عنوان یک گزینه بدون گلوتن مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن است.

• غنی از فیبر، منیزیم، ویتامین E:

آرد بادام حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مانند فیبر، منیزیم و ویتامین E است که همچنین به هضم، سلامت استخوان و عملکرد آنتی‌اکسیدانی در بدن کمک می‌کنند.

• کاهش اشتهای کاذب:

ترکیب چربی‌های سالم و فیبر در آرد بادام باعث کاهش اشتهای کاذب می‌شود و از تنقلات ناپایدار جلوگیری می‌کند.

• جایگزینی برتر آردهای گندم:

آرد بادام می‌تواند به عنوان یک جایگزین برتر برای آردهای گندم در طراحی‌های خودمختارانه بخورید.

• عالی برای افراد سلیاکی:

به عنوان یک ماده بدون گلوتن، آرد بادام برای افراد مبتلا به سلیاک مناسب است.

• بهتر از آرد نارگیل:

در مقایسه با آرد نارگیل، آرد بادام دارای مواد معدنی بیشتری است و از نظر تغذیه‌ای عالی‌تر است.

• غنی از ویتامین E:

آرد بادام دارای مقدار زیادی ویتامین E است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان در بدن عمل می‌کند.

• غنی از منیزیم:

علاوه بر تنظیم قند خون، آرد بادام منابع زیادی از منیزیم را برای عملکرد عضلات، سلامت استخوان و تولید انرژی در بدن فراهم می‌کند.

آرد بادام به عنوان یک انتخاب چند منظوره، غنی از مواد مغذی و بدون گلوتن برای نیازهای مختلف رژیم‌ها و سبک‌های زندگی مناسب است.

جدول ارزش غذایی پودر بادام درختی

موارد مصرف پودر بادام درختي

1. تهیه انواع شیرینی با آرد بادام درختي
2. حلوای پودر بادام
3. کیک با پودر بادام
4. کوکی با پودر بادام و استویا
5. حریره بادام با آرد بادام درختي
6. نان با آرد بادام
7. براونی
8. انواع بیسکوییت

برای پخت انواع شیرینی رژیمی و بدون کالری، می توانید از پودر بادام درختي به علاوه انواع شیرین کننده های رژیمی مثل قند استویا و یا پودر استویا-اریتریتول-زایلیتول استفاده کنید.