رنگ عسل، طیف وسیعی را شامل می‌شود، از سفید کهربایی روشن تا قهوه‌ای تیره عمیق. این تنوع رنگی، نشان‌دهنده منشاء گیاهی شهد، شرایط محیطی و حتی زمان برداشت عسل است. اما آیا رنگ عسل بر کیفیت آن تاثیری دارد؟

عوامل موثر بر رنگ عسل:

• منشاء گیاهی شهد: شهد گل‌ها با توجه به نوع گیاه، رنگ‌های مختلفی دارند. به عنوان مثال، شهد گل‌های اقاقیا، پنبه و هندبید، روشن و تقریباً بی‌رنگ هستند، در حالی که شهد گل‌های جنگلی مانند کُنار، تیره و قهوه‌ای رنگ است.
• شرایط محیطی: آب و هوا، رطوبت و دمای محیط می‌توانند بر رنگ شهد و در نتیجه رنگ عسل تاثیر بگذارند.
• زمان برداشت: عسل‌های بهاره معمولا رنگ روشن‌تری دارند، زیرا شهد گل‌های بهاره غالبا از گیاهانی با شهد روشن تهیه می‌شود. در مقابل، عسل‌های پاییزی به دلیل تنوع بیشتر گل‌ها در این فصل، ممکن است طیف رنگی تیره‌تری داشته باشند.
• ذخیره‌سازی: نگهداری طولانی مدت عسل، به خصوص در معرض نور و گرما، می‌تواند باعث تیره شدن رنگ آن شود.

طعم و رنگ عسل:

• عسل‌های روشن: معمولا طعم ملایم و شیرینی کمتری دارند و بیشتر از گیاهانی مانند اقاقیا و یونجه تهیه می‌شوند.
• عسل‌های تیره: طعم قوی‌تر و گاهی تلخی دارند و غنی از مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این نوع عسل‌ها معمولا از گیاهان جنگلی مانند کُنار و بلوط تهیه می‌شوند.

نکته: رنگ عسل به تنهایی، معیار دقیقی برای تشخیص کیفیت آن نیست. طعم، عطر، غلظت و شفافیت نیز در ارزیابی کیفیت عسل نقش دارند.

از کجا عسل باکیفیت بخریم؟

• از زنبورداران محلی خرید کنید: زنبورداران محلی، عسلی تازه و باکیفیت ارائه می‌کنند که از شهد گل‌های منطقه شما تهیه شده است.
• به برچسب عسل توجه کنید: برچسب عسل باید اطلاعات دقیقی مانند منشاء گیاهی، تاریخ برداشت و تاریخ انقضا را نشان دهد.
• عسل را بو و مزه کنید: عسل باکیفیت، عطر و طعم طبیعی و مطلوبی دارد. از خرید عسل‌هایی که بوی ترش یا طعم ناخوشایندی دارند، خودداری کنید.
• عسل را به صورت شیشه‌ای خریداری کنید: ظروف شیشه‌ای، بهترین راه برای حفظ کیفیت و طعم عسل هستند.

سخن آخر:

رنگ عسل، داستانی از منشاء گیاهی، شرایط محیطی و زمان برداشت آن را روایت می‌کند. هر رنگ، طعمی منحصر به فرد و خواص سلامتی خاص خود را به ارمغان می‌آورد. با انتخاب آگاهانه و خرید عسل باکیفیت، می‌توانید از این هدیه ارزشمند طبیعت، نهایت لذت را ببرید.